Fondés par Coluche en 1985, les Restos du cœur est une association loi 1901 reconnue d’utilité publique. Ils ont pour but d’aider et d’apporter une assistance bénévole aux personnes démunies et principalement par l’accès à des repas gratuits mais aussi à l’insertion sociale et économique ainsi qu’à toute action contre la pauvreté sous toutes ces formes.
Le siège des RESTAURANTS DU CŒUR de l’Ariège est situé sur le hameau Le Courbas à Varilhes et gère 12 centres d’accueil répartis sur tout le département.